做牛排容易，但做出好牛排卻很難。本文介紹幾招來自美食高手的料理高招，讓你在家也能做出美味的牛排。如果能搭配上合適的葡萄酒，那就更能添上一份情調了。

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秘訣1：做牛排之前先把牛排在常溫中放置30分鐘；

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做牛排的7個小秘訣

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秘訣2：帶骨牛排比不帶骨的好吃；

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做牛排的7個小秘訣

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秘訣3：先用大火烤熟牛排的表面，讓牛排表面的糖迅速焦化以鎖住內部的肉汁兒（這樣吃起來才鮮嫩）；

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做牛排的7個小秘訣

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秘訣4：千萬不要提前拿鹽腌制牛排，鹽會讓牛排的水分滲出，應當在下鍋之前給牛排調味；

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做牛排的7個小秘訣

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秘訣5：煎牛排時記得只翻一次面，不要翻來翻去；

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做牛排的7個小秘訣

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秘訣6：不要拿叉子在牛排身上戳來戳去試探它有沒有熟，肉汁會流出來；

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做牛排的7個小秘訣

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秘訣7：用手指戳戳來判斷，越硬就是越熟，稍微有彈性的好（從顏色觀潮斷面）。

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做牛排的7個小秘訣

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建議：

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1. 如果沒有鐵板，用普通鍋也可以勉強應付。

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2. 意大利牛排一般都是煎完后撒點鹽，擠上檸檬，不放其它調味料的，這樣不會破壞牛肉本身的味道。

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3. 不要煎太熟，不然肉會變老。