2016年第十屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會今日在福州召開。中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢在大會報告中指出，“十二五”期間，餐飲業(yè)經(jīng)過不斷探索結(jié)構(gòu)調(diào)整，行業(yè)轉(zhuǎn)型已初見成效。預(yù)計在“十三五”期間，中國餐飲業(yè)仍將保持年均10%以上的增長速度，到2020年餐飲收入將邁向5萬億規(guī)模。

        姜俊賢表示，“十二五”期間，國民經(jīng)濟由快速增長進入新常態(tài)發(fā)展階段，餐飲業(yè)也處于不斷探索調(diào)結(jié)構(gòu)、促轉(zhuǎn)型的狀態(tài)。2011～2015五年間，中國餐飲業(yè)實現(xiàn)餐飲收入從2萬億到3萬億的跨越，限額以上單位餐飲收入也由6千億邁入8千億時代。

        展望“十三五”，目前我國經(jīng)濟下行壓力較大，餐飲業(yè)作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在政府新經(jīng)濟政策指引下，已經(jīng)步入培育內(nèi)生增長動能和改善就業(yè)民生的供給結(jié)構(gòu)調(diào)整階段。在這個大背景下，中國餐飲業(yè)也將迎來空間集聚化、產(chǎn)業(yè)融合化、服務(wù)智能化、品類定制化的“四化”發(fā)展機遇期。

        姜俊賢還指出，“十三五”期間，餐飲經(jīng)濟轉(zhuǎn)型應(yīng)以拉動內(nèi)需、提振消費為目的；產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型以大眾化、小而美、小而精為需求導(dǎo)向；功能轉(zhuǎn)型以鼓勵小微企業(yè)自我發(fā)展、服務(wù)民生、活躍經(jīng)濟為側(cè)重點；定位轉(zhuǎn)型以傳承、創(chuàng)新中華民族飲食文化為切入點；形式轉(zhuǎn)型則應(yīng)充分利用一帶一路、人文外交、飲食文化和技藝傳承等國家戰(zhàn)略規(guī)劃。

        姜俊賢認為，當(dāng)前，中國餐飲業(yè)所面臨的主要矛盾仍然是市場供應(yīng)的傳統(tǒng)方式與社會需求之間的差距，餐飲供給難以滿足人民群眾日漸增長的餐飲消費需求體驗而形成的結(jié)構(gòu)性不平衡。他建議，政府有關(guān)部門應(yīng)繼續(xù)加大力度優(yōu)化餐飲產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加快發(fā)展大眾化餐飲，推動餐飲業(yè)向現(xiàn)代生活服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)變，促進行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，引導(dǎo)餐飲業(yè)積極創(chuàng)新轉(zhuǎn)型。