主辦單位：江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會秘書處

聯(lián)系人：李經(jīng)理 13439880025（華北區(qū)）

楊經(jīng)理 13710491808（華南區(qū)）

習經(jīng)理 17765110324（華東區(qū)）

李小姐 17601229358（西部區(qū)）

郵  箱：274402319@qq.com   865591178@qq.com

蘇餐協(xié)〔2018〕8號

關于舉辦2018第八屆

中國·江蘇國際餐飲博覽會的通知

各有關單位：

以“品質提升、美好生活”為主題的2018第八屆中國·江蘇國際餐飲博覽會(以下簡稱“餐博會”)現(xiàn)定于9月7-9日在南京國際展覽中心舉辦。本屆餐博會已列入《江蘇省商務廳2018年貿(mào)易促進計劃》項目，由江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會主辦，主要內(nèi)容包括主題展覽、美食展銷、技能競賽、行業(yè)峰會、互動體驗、產(chǎn)業(yè)對接、專場推介等。通過建設餐博會電商平臺，實現(xiàn)從展會經(jīng)濟向平臺經(jīng)濟、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟延展，打造天天餐博會，創(chuàng)新服務模式。

現(xiàn)印發(fā)2018第八屆中國·江蘇國際餐飲博覽會總體活動方案，請各單位高度重視，積極做好餐博會宣傳落實工作，組織相關企業(yè)參展參會參賽，共同辦好本屆展會。

附件：

2018第八屆中國·江蘇國際餐飲博覽會總體活動方案

二○一八年二月八日

                         共印600份

附件：

2018第八屆中國·江蘇國際餐飲博覽會

總體活動方案

一、活動名稱

2018第八屆中國·江蘇國際餐飲博覽會

同期舉辦：第四屆全球中餐業(yè)**峰會

第二屆中國餐飲供應鏈品牌峰會

第三屆中國青年廚師節(jié)

2018健康江蘇生活匯

二、活動主題

品質提升   美好生活

三、活動時間、地點

時  間：2018年9月7-9日

地  點：南京國際展覽中心（南京市龍蟠路88號）

四、組織機構

指導單位：江蘇省商務廳

江蘇省人力資源和社會保障廳

江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局

江蘇省質量技術監(jiān)督局

江蘇省人民政府僑務辦公室

江蘇省總工會

共青團江蘇省委員會

主辦單位：江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會

承辦單位：江蘇新國際會展集團有限公司

          南京國際展覽中心

江蘇省餐飲職業(yè)教育集團

南京蘇應協(xié)餐飲文化交流中心

上海展窯展覽服務有限公司

五、活動內(nèi)容

本屆餐博會由主題展覽、美食展銷、技能競賽、行業(yè)峰會、互動體驗、產(chǎn)業(yè)對接、專場推介七大版塊組成，在南京國際展覽中心ABC廳和餐博會電商平臺及有關酒店舉辦，展會面積40000平米。

（一）主題展覽

1．餐飲業(yè)發(fā)展成果展

（1）改革開放40年餐飲業(yè)發(fā)展成果展。展示改革開放40年來餐飲業(yè)發(fā)展變化，江蘇各城市餐飲業(yè)品牌特色，特色美食之鄉(xiāng)，美食名勝，美麗鄉(xiāng)村發(fā)展；展示改革開放40年餐飲業(yè)功勛人物、名企名店、名菜名宴等。

（2）江蘇餐飲業(yè)標準化建設成果展。集中展示餐飲業(yè)標準制修訂成果在餐飲企業(yè)的應用；展示江蘇餐飲業(yè)標準化示范企業(yè)形象，**食品央廚工廠、農(nóng)產(chǎn)業(yè)基地與餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)對接。

（3）展示江蘇餐飲業(yè)放心消費創(chuàng)建、質量安全提升新成就，集中宣傳江蘇餐飲業(yè)明廚亮灶、安全廚房建設典型企業(yè)，打造餐飲放心消費品牌展示。

（4）展示中央廚房建設先進企業(yè)，體現(xiàn)中央廚房建設惠民措施，現(xiàn)場集中展示中央廚房集成服務商、央廚新設備、設計新理念、研發(fā)新產(chǎn)品。

2．智慧餐飲信息化發(fā)展成果展

（1）展示互聯(lián)網(wǎng)+餐飲線上線下融合預定、排隊、營銷、CRM（客戶關系會員管理）、自助點餐、應用、打賞、支付（POS收銀、移動支付）、電子發(fā)票、大數(shù)據(jù)管理等餐飲一體化解決方案。

（2）展示智能服務系統(tǒng)、餐飲機器人、網(wǎng)絡平臺、新媒體宣傳、直播平臺互動體驗。

（3）展示餐飲物聯(lián)網(wǎng)管理，內(nèi)控管理系統(tǒng)，綠色消費新方式。

3．江蘇招牌菜主題展

通過江蘇廣電總臺綜藝頻道等媒體對各餐飲企業(yè)特色菜宣傳和江蘇招牌菜小程序推選，在餐博會中集中展示各地**特色的江蘇招牌菜，開展江蘇招牌菜相關品牌活動。

4．中國好食材主題展

（1）中國好原料：展示中國好凍品、中國好肉食（如中國好豬肉、中國好羊肉、中國好牛肉）、中國好菌菇、中國好水產(chǎn)（江海河湖鮮，如中國好江豚、中國好海參、中國好螃蟹等）、中國預制菜、半成品好食材、中國酒店宴會菜食材、中國熟食醬鹵好制品、中國好面條、中國好大米、中國好面食、中國好豆制品（如豆腐、豆干、腐竹、干絲、豆皮、面筋包等）、中國好芽菜、中國好山珍、中國團膳好食材、中國好素菜以及干貨類、果蔬類、無公害綠色有機農(nóng)副產(chǎn)品。

（2）中國好調料：展示中國好醬油、中國好醬料、中國好辣椒、中國好鹽、中國好醋、中國餐飲專用油、西餐休閑餐飲好調料、中國火鍋好調料以及各類復合調味料等。

5．中國好酒水主題展

（1）中國好酒：展示品牌白酒系列、中外葡萄酒、黃酒、啤酒、保健養(yǎng)生酒系列，重點推介酒店、婚慶、壽宴、公司預制酒，結合美食美酒品鑒、表演和交流考察等形式開展。

（2）中國好飲品：展示中國好茶飲、咖啡、冰淇淋、乳制品、沖調飲品、鮮榨果汁、功能性飲品系列等。以行業(yè)推薦服務商，四季發(fā)布，餐博會展覽、現(xiàn)場演示等形式舉辦。

6．中國餐飲好設備用品主題展

（1）中國餐飲好設備：展示餐飲商用廚房設備、節(jié)能環(huán)保、廚電設備（含電磁、微波加熱等）、油煙凈化、餐廚垃圾處理、中餐工業(yè)化加工設備、餐飲包裝設備包材、清潔機械、自助餐設備、烘焙烤爐設備、冷凍冷藏設備、安防設備、中西廚設備、廚用刀具、宴會餐爐廚具、快餐設備、排風設備、啤酒設備中央廚房原材料預處理設備、中央廚房主食生產(chǎn)線、中央廚房烹調設備等。

（2）中國餐飲好用品：展示酒店餐飲業(yè)前后場小家電，智能消毒柜、電器產(chǎn)品、豆?jié){機、果汁機、電火鍋、電水壺、電飯煲、熱水器、攪拌機等；擺臺餐具、宴會設計用品、裝飾品等；餐廚具、炊具、玻璃制品、瓷器、陶瓷制品、密胺餐具、特色組合餐具、菜點與餐具設計、不銹鋼制品、廚房雜件等。

7．酒店喜宴婚慶產(chǎn)業(yè)主題展

推介宣傳特色喜宴婚慶酒店、喜宴菜單設計、婚慶策劃布置、婚紗攝影、婚慶服務、喜糖喜酒喜禮、喜慶首飾、時尚名品、婚慶用車、婚慶化妝、蜜月旅行等。

8．中國餐飲好品牌連鎖加盟展

展示推介火鍋、時尚飲品、咖啡茶樓、甜品店、特色小吃、燒烤、中式快餐、西餐廳、老字號餐飲品牌，展示品牌形象，現(xiàn)場體驗餐飲人工智能、移動互聯(lián)網(wǎng)品牌孵化平臺，餐飲外賣平臺、支付系統(tǒng)、物流服務等。

9.飲食類非物質文化遺產(chǎn)與中華老字號餐飲品牌專題展

邀請中華老字號餐飲品牌企業(yè)，推介飲食類非物質文化遺產(chǎn)，“中華老字號”餐飲企業(yè)文化、食品展示，展現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)的文化底蘊，宣傳老字號餐飲品牌江蘇非遺美食。

10．生活服務業(yè)主題展

展示推介老年餐飲、社區(qū)餐飲、醫(yī)療餐飲、月子餐、嬰幼兒餐、學生營養(yǎng)套餐等以特殊人群為服務對象的餐飲服務模式，與之關聯(lián)的家政服務、健康產(chǎn)業(yè)、保健營養(yǎng)品、養(yǎng)老服務、家電服務，推動餐飲生活服務業(yè)大數(shù)據(jù)分享、產(chǎn)業(yè)鏈融合。

11．國際展區(qū)

邀請有關國家和地區(qū)展示進口食材（豬肉、牛羊肉、水產(chǎn)品等）、調味品、調理食品、廚房加工設施設備用品、餐飲具、進口休閑食品、飲品、酒類等；展示跨境電商、生鮮電商平臺、形象和產(chǎn)品等。

（二）美食展銷

1．2018中國小吃節(jié)

現(xiàn)場展銷全國各地特色小吃、中華名小吃、民俗特色風味等。重點展銷江蘇地標小吃系列。

2．2018金陵美食節(jié)

“品金陵美食，賞秦淮文化”，重點打造南京城市美食名片，推動金陵美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展、傳承弘揚餐飲文化。集中展示宣傳100家餐飲企業(yè)金陵看家菜，舉辦2018金陵廚娘大賽等。

（三）技能競賽

1．第九屆江蘇鄉(xiāng)土風味烹飪比賽

大賽分為農(nóng)家樂美食、地方特色風味（盱眙土菜、河豚美食、灌云豆丹、江鮮美食、常熟蒸菜等）、年俗菜、鄉(xiāng)廚八大碗五個項目，展示地方特色風味、民俗文化、鄉(xiāng)風食俗，挖掘傳統(tǒng)美食，彰顯鄉(xiāng)土風情。各項目經(jīng)選拔后在餐博會期間舉行總決賽，現(xiàn)場制作、亮分、點評、頒獎。

2．2018中國好食材烹飪大賽總決賽

大賽分為2018中國大閘蟹美食大賽、蘇食頭道菜美食達人賽、菌菇美食大賽、海參美食大賽、羊肉美食大賽、豆制品烹飪大賽、芽菜烹飪大賽、獅子頭大賽、素食養(yǎng)生套餐大賽、揚州炒飯大賽、國際蝦肴大賽等。參賽選手由各地推薦，菜點以實用性強、市場熱銷、企業(yè)旺菜為主，在餐博會中舉行總決賽，現(xiàn)場制作、評分、點評、頒獎。

3．第三屆中國青年名廚技能大賽

大賽設冷菜食藝、創(chuàng)新熱菜、國際美食、民族風味等多個項目。培養(yǎng)青年名廚傳承創(chuàng)新中華飲食文化、愛崗敬業(yè)精神，交流廚藝技能。

4．2018中國團膳快餐大賽

大賽設高校團餐、中小學營養(yǎng)配餐、機關食堂套餐、外賣商務套餐四個項目。各地經(jīng)選拔后在餐博會中舉行總決賽，現(xiàn)場制作、評分、頒獎。引導團膳快餐業(yè)形成方便快捷、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康、品質提升，打造江蘇團膳快餐規(guī)模化品牌企業(yè)。

（四）行業(yè)峰會

1．第四屆全球中餐業(yè)**峰會

以“中餐走全球、文化傳世界”為主題，本次峰會邀請全球中餐業(yè)**齊聚江蘇，落實國僑辦海外中餐繁榮計劃，探討世界中餐發(fā)展新方向，打造中餐合作新平臺，構筑產(chǎn)業(yè)發(fā)展新高地，實施中餐推廣新模式，推進中餐文化傳播新方式。峰會由主題論壇、交流考察、技藝展演等內(nèi)容組成。

2．第十屆中國淮揚菜集聚區(qū)年會

以“淮揚美食、全球共享”為主題，邀請集聚區(qū)內(nèi)的上海、浙江、安徽、江蘇一市三省行業(yè)組織和品牌餐飲企業(yè)參會，年會將發(fā)表主旨演講，舉行中國淮揚菜品牌店授牌，開啟淮揚菜美食文化探源，淮揚菜美食探秘之旅，舉辦淮揚菜國際交流等活動。

3．第三屆中國青年名廚大會

以“青春中國、匠心傳承、名廚筑夢”為主題，大會中舉辦第三屆中國青年廚師節(jié)開幕式，發(fā)布2018*美中國青年名廚，總結中國青年名廚聯(lián)盟、青年名廚國際烹飪研究院工作，繼續(xù)舉辦青年名廚大講堂，實施青年名廚創(chuàng)業(yè)孵化基地項目，啟動中國餐飲業(yè)名師高徒計劃，舉行技藝交流展演等活動。

4．2018中國大運河美食創(chuàng)新發(fā)展大會

以“運河文化、美食體驗”為主題，邀請***協(xié)會、運河沿線省市商務旅游部門領導、行業(yè)協(xié)會負責人和餐飲企業(yè)參會。大會中發(fā)布行業(yè)倡議，舉辦運河名菜點交流，開啟運河美食文化解碼和考察，命名中國大運河飲食文化傳承基地等。

5．2018中國餐飲供應鏈品牌峰會

邀請供應鏈品牌企業(yè)展示交流，實現(xiàn)源頭可追溯、品質新提升、縮短中間流通環(huán)節(jié)，加快冷鏈配送，建立食品安全保障服務體系，綠色安全的管理機制，促進餐飲業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

6．2018中國餐飲業(yè)優(yōu)秀品牌峰會

以“品牌的力量”為主題，邀請全國知名品牌餐飲企業(yè)負責人參會，舉辦餐飲品牌尊享會，分享品牌餐飲成長歷程；舉行國家和省級特色美食之鄉(xiāng)、美食名城、美食街區(qū)交流會；國家和省級餐飲名店、名菜名宴名師大師授牌；開展江蘇美食工匠推選，江蘇餐飲業(yè)信用體系建設成果交流，江蘇餐飲業(yè)放心吃誠信承諾宣言，江蘇餐飲業(yè)放心消費創(chuàng)建、品質提升工程示范單位授牌，江蘇餐飲業(yè)特色飲食文化傳承基地、創(chuàng)新基地命名等。

（五）互動體驗

1．洋眼看江蘇美食體驗行。組織在江蘇工作生活的外籍人士到有關城市、展館、酒店現(xiàn)場學習、品嘗、體驗江蘇特色美食文化。

2．名師高徒美食匯。餐博會現(xiàn)場設展區(qū)，邀請**影響力的中國烹飪大師與眾弟子現(xiàn)場展示特色菜點，表演絕技絕活、特色名菜。

3．江蘇校園美食文化節(jié)。在全省各地高校舉辦名廚大師進校園、營養(yǎng)健康宣傳周、高校名廚爭霸賽、我*喜愛的高校特色菜評選等活動，吸引師生參與，豐富校園文化。

4．跟著大師學美食。在餐博會電商平臺開設美食家課堂，邀請中國烹飪大師作大師家常菜表演，教百姓做菜和烹飪小技巧，餐博會期間分場次現(xiàn)場直播跟著大師學美食活動，邀請營養(yǎng)專家、文化名人進行現(xiàn)場點評。

5．餐博會美食達人秀。邀請媒體記者、知名學者、行業(yè)精英、美食愛好者、明星網(wǎng)紅等共同參與，通過線上投票、線下體驗等形式評選出餐博會美食達人。

6．淮揚菜特色、大運河美食探秘之旅。組織全國餐飲業(yè)同行、美食愛好者、文化名人、媒體記者開啟大運河美食文化解碼、淮揚菜美食探源活動，領略中國淮揚菜集聚區(qū)、大運河美文化魅力。

（六）產(chǎn)業(yè)對接

1．2018中國餐飲業(yè)集中采購大會。發(fā)布酒店餐飲業(yè)特色食材、信息化、廚房設施用品、酒水飲品推薦服務商名錄，舉行中國餐飲業(yè)優(yōu)秀供應商頒獎，發(fā)布**酒店、正餐、食堂、團膳快餐、火鍋、休閑餐飲大宗原料、食材、酒類飲料、餐具用具、廚房設備等采購信息，現(xiàn)場與推薦品牌供應商舉行簽約。

2．中國智慧餐飲信息化發(fā)展大會。邀請政府領導、各業(yè)態(tài)品牌餐飲企業(yè)、餐飲信息化服務商參會，發(fā)布智慧餐飲服務商名錄，舉辦智慧餐飲發(fā)展論壇，展示餐飲業(yè)信息化**研究成果，實現(xiàn)移動互聯(lián)網(wǎng)時代的轉型升級。

3．中國好食材供需對接會。選擇信用評價好、市場占有率高的各類食材生產(chǎn)銷售服務商到會與品牌餐飲企業(yè)進行對接，共同落實《江蘇餐飲業(yè)品質提升工程》，搭建合作平臺，創(chuàng)新銷售模式。

（七）專場推介

1．餐博會主題日活動。國內(nèi)外各城市展團或特色品牌參展企業(yè)提前申請，經(jīng)餐博會組委會確定方案后，提前1-2個月發(fā)布，進行前期宣傳造勢，擴大影響，主題日當天圍繞專題推介項目，定向邀請政府領導、行業(yè)組織代表、社會知名人士、專業(yè)買家，社會大眾參與豐富多彩、形式多樣的活動。

2．餐博會展商專場推介。餐博會現(xiàn)場設專場推介區(qū)，作重點展商產(chǎn)品專場推介，定向邀請有關人士參加，對重點展商將授予餐博會指定產(chǎn)品、協(xié)會推薦品牌、優(yōu)秀合作品牌等榮譽，建立更緊密型合作關系。

3．餐博會網(wǎng)絡直播推介。餐博會將邀請展商和餐飲企業(yè)負責人、烹飪大師等走進直播室，以訪談形式做推介，采用自媒體網(wǎng)絡平臺在線對餐博會參展商、特色美食進行網(wǎng)絡直播。

六、接待及現(xiàn)場服務 

1．展館設立一站式服務中心，為參展商提供多方位、全程式服務，包括代表簽到、證件辦理、展位搭建、境外展品報關、展品進出館、商旅及志愿者服務等。

2．餐博會設新聞中心，負責及時發(fā)布餐博會相關信息，協(xié)助參展企業(yè)做好宣傳推廣，并為媒體采訪提供方便。

七、組織保障

1．成立餐博會組委會，組委會下設秘書處，具體協(xié)調、組織、實施餐博會及各項活動，指導各承辦單位、協(xié)辦單位做好展會執(zhí)行和服務工作。

2．餐博會組委會秘書處設宣傳組、招展組、會務組、安全組、財務組等工作小組，分別負責展會的宣傳推廣、招展招商、會務接待、安全保衛(wèi)、財務管理等工作。

八、聯(lián)系方法

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會秘書處

聯(lián)系人：李經(jīng)理 13439880025（華北區(qū)）

楊經(jīng)理 13710491808（華南區(qū)）

習經(jīng)理 17765110324（華東區(qū)）

李小姐 17601229358（西部區(qū)）

郵  箱：274402319@qq.com   865591178@qq.com