2018上海餐博會(huì)素食烹飪展示大賽在世博展覽館隆重開(kāi)幕，參賽的單位有80十多家，選手120多人。有社會(huì)餐飲也有五**賓館，有團(tuán)餐廚師，也有高職中職在校的學(xué)生。他們按照大賽的規(guī)定，不使用動(dòng)物性的原料與調(diào)料，用各色蔬菜、五谷雜糧、堅(jiān)果豆制品等食材，烹制了120多款色彩鮮艷、造型美觀、口味豐富與盛器精美的健康素食菜點(diǎn)，菜點(diǎn)制作五彩繽紛，不僅有中式的，也有西式的，有熱菜冷菜，亦有點(diǎn)心與食雕。其中由江蘇無(wú)錫旅游商貿(mào)高等技術(shù)學(xué)院兩名學(xué)生制作的全素花色拼盤(pán)，其精致的造型圖案，精湛的刀工技術(shù)，精美的色彩搭配，使得這道花色冷拼宛如一幅優(yōu)美的藝術(shù)作品，引得了全場(chǎng)參賽的廚師與觀摩的客人的贊嘆不已。老飯店大廚羅玉麟以飯店傳統(tǒng)名菜扣三絲為范本，以珍貴的菌菇食材松茸與素高湯，替換了動(dòng)物性的原料（火腿與雞肉）與調(diào)料（**清湯），保持了精湛的刀工技術(shù)的特色，推陳出新創(chuàng)制了"松茸扣三絲"，獲得了評(píng)委們的一致好評(píng)。主辦方上海食文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊衛(wèi)武參加了開(kāi)幕式并致辭，副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)張文虎等嘉賓也參加了開(kāi)幕式，副會(huì)長(zhǎng)素食文化專業(yè)委員主任張桂生主持了開(kāi)幕式。本次比賽由素食文化專業(yè)委員會(huì)承辦，比賽邀請(qǐng)了中國(guó)素食泰斗、功德林素菜館的非遺傳承人羅來(lái)耀大師來(lái)領(lǐng)銜主持評(píng)委工作，評(píng)委們對(duì)參賽作品的觀感、烹制、創(chuàng)意、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等方面，進(jìn)行了認(rèn)真仔細(xì)的評(píng)判，*終來(lái)自無(wú)錫的徐晏旸與上海老飯店的羅玉麟等五位選手獲得了*佳烹制特金獎(jiǎng)，上海的沈?qū)毟粤Ⅲw的"節(jié)節(jié)高素魚(yú)米"與其他四位選手分別獲得了*佳創(chuàng)意特金獎(jiǎng)。本次大賽達(dá)到了落實(shí)國(guó)家建設(shè)健康中國(guó)的國(guó)策，保護(hù)地球的生態(tài)環(huán)境，采用烹飪比賽的方式來(lái)推出健康環(huán)保的精美的素食，以讓人們選擇接受素食這一時(shí)尚的健康的生活方式的目的，大賽獲得了圓滿的成功！

上海食文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊衛(wèi)武出席了開(kāi)幕式，他在致辭中鼓勵(lì)參賽選手，要繼承中國(guó)傳統(tǒng)的素食文化，要推陳出新發(fā)揚(yáng)光大，為弘揚(yáng)中華素食文化，為保護(hù)地球生態(tài)環(huán)境作出貢獻(xiàn)。并預(yù)祝大賽圓滿成功！出席開(kāi)幕式的還有上海食文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)張文虎，以及嘉賓與評(píng)委們。上海食文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)素食文化專業(yè)委員會(huì)主任張桂生，主持了開(kāi)幕式。

特邀嘉賓評(píng)委中國(guó)素食泰斗、上海功德林素菜館非遺傳承人羅來(lái)耀大師也在開(kāi)幕式上發(fā)言，勉勵(lì)青年廚師們?yōu)閭鞒邪l(fā)揚(yáng)中華素食而作貢獻(xiàn)。

參加開(kāi)幕式的選手們

開(kāi)幕式結(jié)束后楊衛(wèi)武會(huì)長(zhǎng)，張文虎副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)，張桂生副會(huì)長(zhǎng)兼素委會(huì)主任，以及嘉賓與評(píng)委們同參賽選手們一起合影留念。

選手們?cè)诰牟贾米髌?/h3>

選手們仔細(xì)觀摩相互學(xué)習(xí)

颯爽英姿的女選手

本次大賽特邀中國(guó)素食泰斗、上海功德林素菜館非遺傳承人、上海食文化研究會(huì)素委會(huì)**顧問(wèn)羅來(lái)耀大師領(lǐng)銜評(píng)委工作。

羅來(lái)耀大師在認(rèn)真評(píng)判選手的作品

羅來(lái)耀大師為選手的作品點(diǎn)評(píng)

大賽還邀請(qǐng)了中國(guó)素食烹飪大師、上海功德林素菜館非遺傳承人、上海食文化研究會(huì)素委會(huì)**顧問(wèn)趙友銘擔(dān)任評(píng)委

評(píng)委：顧 斌

上海食文化研究會(huì)素委會(huì)副主任

中國(guó)烹飪大師

上海市**技師

國(guó)家中式烹調(diào)**技師

上海市商業(yè)青年技術(shù)能手

評(píng)委：殷 俊

中國(guó)烹飪大師

中烹?yún)f(xié)青委會(huì)技術(shù)部主任

2016年奧林匹克國(guó)家隊(duì)成員

國(guó)家青年隊(duì)教練

卡夫亨氏中國(guó)區(qū)行政總廚

上海食文化研究會(huì)素委會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)

上海食文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)

素食文化專業(yè)委員會(huì)主任

張桂生主持了頒獎(jiǎng)典禮

張桂生主任宣布獲獎(jiǎng)名單

羅來(lái)耀大師為選手頒獎(jiǎng)

獲得*佳創(chuàng)意特金獎(jiǎng)的選手們與大師們合影留念

選手爭(zhēng)相與中國(guó)素食泰斗羅來(lái)耀大師合影留念

素食點(diǎn)心篇

上海597素菜館的《"粽"情一生》

玫瑰米糕

松江西嶺寺的福餅

千層拉糕

紫金花開(kāi)

紫薯包

冷菜篇

藝術(shù)拼盤(pán)《夏荷》

藝術(shù)拼盤(pán)《花開(kāi)富貴》

冷拼《梅蘭竹菊》

西式冷菜

花色冷盆《蝶戀》

食雕《迎賓花籃》

冷菜《喜慶燈籠》

熱菜篇

節(jié)節(jié)高（素魚(yú)米）

素東坡

菊花魚(yú)

麒麟送福

素紅燒肉

冬瓜素盒

素糖醋排骨

松茸扣三絲

上海老飯店選手羅玉麟推陳出新，創(chuàng)作的新菜品。

用金針菇制作的菊花栩栩如生。