5月12日，中美雙方宣布就經(jīng)濟合作“百日計劃”達(dá)成十項共識。在這份被稱為“十個貿(mào)易大禮包”的清單中，位居首位的就是美國牛肉——中國將盡快允許進(jìn)口美國牛肉，“*遲不晚于今年7月16日”。

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????面對中國規(guī)模超過四千億元的牛肉市場，美國業(yè)界興奮不已，但國內(nèi)不少人士則表示了擔(dān)憂：美國牛肉以物美價廉著稱，允許美牛入華勢必要對目前中國市場上的進(jìn)口和國產(chǎn)牛肉產(chǎn)品造成嚴(yán)重沖擊。也有人認(rèn)為，走私牛肉未來受美國牛肉的沖擊可能比中國本土牛肉還要大，甚至反而對于中國牛肉是個利好。

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????為什么美國牛肉的價格比國內(nèi)低那么多？面對美國牛肉的強勢來襲，中國牛肉業(yè)未來出路又在何方？

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中國開放進(jìn)口美國牛肉

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????在國務(wù)院新聞辦5月12日召開的新聞發(fā)布會上，財政部、商務(wù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人宣布了中美雙方就農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易、金融服務(wù)、投資和能源等領(lǐng)域的問題已經(jīng)達(dá)成的十項共識。在這份被稱為“十個貿(mào)易大禮包”的清單中，位居首位的就是美國牛肉——中國將盡快允許進(jìn)口美國牛肉，“*遲不晚于今年7月16日”。

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????事實上，早在2003年以前，美國已經(jīng)是中國主要牛肉的進(jìn)口國，只不過彼時中國人對牛肉的需求量微不足道，牛肉行業(yè)的市場規(guī)模很小。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2003年中國的牛肉進(jìn)口總額只有1500萬美元，其中來自美國的牛肉進(jìn)口額就占了1000萬美元。

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????2003年底，美國牛肉產(chǎn)品被檢測出牛腦海綿狀病感染，即人們俗稱的“瘋牛病”，隨后中國停止了對絕大部分美國牛肉的進(jìn)口。

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????隨著中國社會的發(fā)展，牛肉這種高蛋白食物在中國人的餐桌上占據(jù)了越來越大的比重，中國的牛肉市場規(guī)模在2010年以后開始呈現(xiàn)出井噴狀態(tài)。有報告顯示，2015年中國的生鮮牛肉消費規(guī)模達(dá)到4118.8億元，超過了2010年時的兩倍，這其中進(jìn)口牛肉占據(jù)了很高比重。有消息稱，中國去年牛肉進(jìn)口量達(dá)到82.5萬噸，金額約26億美元，是2003年的173倍。

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▲來源：中經(jīng)先略數(shù)據(jù)中心

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????之前錯過了中國牛肉市場的井噴時期，讓面對肉價不斷走低的美國業(yè)界感到遺憾，此次美國牛肉重返中國的消息在美國引起強烈反響。不僅美國商務(wù)部長羅斯、**新聞發(fā)言人斯派塞都在記者會上專門介紹了這一消息，甚至特朗普也忍不住為此事發(fā)了推特，稱“中國允許進(jìn)口美國牛肉才是真正的新聞”。而美國的全國養(yǎng)牛者牛肉協(xié)會更是對中國將解禁美國牛肉進(jìn)口發(fā)表聲明：“怎樣形容這對全國養(yǎng)牛業(yè)者的好處都不過分！”

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誰*受影響？

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????價廉物美，競爭力強的美國牛肉即將進(jìn)入中國市場，讓人好奇的是，哪些牛肉市場將會受到?jīng)_擊？中國國產(chǎn)牛肉會不會受到太大影響？

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????業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，首當(dāng)其沖的是中國市場上的走私進(jìn)口牛肉。

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????根據(jù)MIG集團(tuán)的研究報告，2014年，中國市場上通過正規(guī)關(guān)稅渠道進(jìn)口的牛肉大約為30萬噸，但走私牛肉高達(dá)97萬噸，占全部進(jìn)口牛肉份額的76%。目前從國外走私到中國的牛肉基本都是凍肉。

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▲圖片來源：梅特國際集團(tuán)（MIG）

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????記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，走私牛肉在國內(nèi)的售價大約在40元/公斤，比起國產(chǎn)牛肉更為便宜。而一旦價格低廉的美國牛肉引入中國市場，其正規(guī)渠道進(jìn)口的價格可能會低于走私牛肉。失去了價格優(yōu)勢后，品質(zhì)低劣的走私牛肉很難再有生存空間。

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????其次受影響的可能是中國正規(guī)渠道的主要牛肉進(jìn)口國巴西和澳大利亞的牛肉產(chǎn)業(yè)。根據(jù)MIG集團(tuán)數(shù)據(jù)，2016年1月，巴西成為中國**的牛肉來源國，份額從2015年的13%猛增至33%，超過了此前中國的主要牛肉進(jìn)口國澳大利亞。

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▲圖片來源：梅特國際集團(tuán)（MIG）

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????不過在今年早些時候，巴西警方調(diào)查發(fā)現(xiàn)，巴西當(dāng)?shù)囟嗉移髽I(yè)存在售賣過期變質(zhì)肉類食品的違法行為。今年3月份中國商務(wù)部表示，中國已臨時采取措施暫停進(jìn)口巴西牛肉。因此從目前形勢來看，不管是陷入質(zhì)量危機的巴西牛肉，還是在華市場份額下降的澳大利亞牛肉，都在競爭力極強的美國牛肉面前優(yōu)勢不大。

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????此外，大量進(jìn)口牛肉的涌入對中國本土牛肉的影響也開始顯現(xiàn)。“大量涌進(jìn)來的便宜牛肉拉低了中國的牛肉價格。”這是很多多年經(jīng)營牛肉的商販*直接的感受。面對價格更為便宜的美國牛肉，中國牛肉的養(yǎng)殖成本甚至比美國牛肉的市場售價還要高，那么未來中國本土牛肉會遭遇多大的麻煩？

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????科爾沁牛業(yè)是目前國內(nèi)**的本土牛肉供應(yīng)商之一，公司董事長李和在接受記者采訪時表示，雖然美國是全球數(shù)一數(shù)二的牛肉出產(chǎn)國，但放開美國牛肉的進(jìn)口其實對中國市場的沖擊并沒有想象那么大。他認(rèn)為，中國牛肉市場近幾年已經(jīng)迎來了好幾個***牛肉大國的進(jìn)口高潮，無論澳大利亞還是巴西牛肉，都沒對中國牛肉產(chǎn)業(yè)帶來顛覆性的影響，所以美國牛肉的到來也沒那么可怕。

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為什么美國牛肉那么便宜？

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????美國牛肉價格到底有多低？來看一組數(shù)據(jù)感受一下：在美國超市，每磅不到2美元的牛肉很常見，折合人民幣大約每斤10元左右。而在中國市場，雖然近一兩年牛肉價格有所下滑，但目前依然在每斤30元左右的水平。根據(jù)國家統(tǒng)計局**一期50個城市食品價格統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，今年5月上旬我國牛（腿）肉的價格為每公斤66.96元，每斤超過33元。

為什么美國的牛肉價格會比中國低那么多？原因自然是美國養(yǎng)牛成本明顯低于中國。但這其中的原因在哪里？

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????規(guī)?；曫B(yǎng)減少了牛均成本是重要原因。目前國內(nèi)的肉牛大多數(shù)還是散養(yǎng)在農(nóng)戶家中，每戶幾頭牛的飼養(yǎng)方式大大提升了飼養(yǎng)成本。而在國外養(yǎng)牛發(fā)達(dá)國家的牧場中，上千頭牛只需幾個人管理的模式非常普遍，美國甚至有28人養(yǎng)25萬頭牛的規(guī)?；翀?，成本自然降低。

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????對此，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，未來大規(guī)模養(yǎng)殖一定是中國養(yǎng)牛業(yè)的主要形態(tài)，但這其中又涉及土地流轉(zhuǎn)等很多現(xiàn)實問題。

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????除了規(guī)模化飼養(yǎng)降低成本外，李和還提到了飼料成本問題。以牛的主要飼料玉米舉例，美國種植玉米的成本大約每噸折合人民幣800元，而中國農(nóng)戶種植的玉米成本高達(dá)2400元，如果靠買農(nóng)民種植的玉米養(yǎng)牛成本就太高了。

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????因此他認(rèn)為，解決國內(nèi)牛肉成本高的原因，一方面要加大肉牛養(yǎng)殖的規(guī)?；硪环矫嬉蛲◤哪敛莺惋暳戏N植到肉牛養(yǎng)殖再到后端牛肉加工、銷售的整條產(chǎn)業(yè)鏈，有效降低全過程的成本，才能與養(yǎng)牛發(fā)達(dá)國家的產(chǎn)品相抗衡。

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中國牛肉行業(yè)的出路在哪里？

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????全面實現(xiàn)養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)化是個漫長道路，無法一蹴而就。那么對于眼下已經(jīng)到了家門口的低價格的進(jìn)口牛肉，中國牛肉該如何應(yīng)對呢？

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????對此，多家成規(guī)模牛肉供應(yīng)企業(yè)的人士都表示，冷鮮肉將是中國牛肉與國外凍牛肉競爭的**優(yōu)勢。受到運輸周期和距離的影響，目前我國進(jìn)口的牛肉絕大多數(shù)都是凍肉，因此占據(jù)運輸半徑優(yōu)勢的中國牛肉應(yīng)該避其鋒芒走“冷鮮”路線。

顯然，冷鮮肉無論從營養(yǎng)價值還是口感上都優(yōu)于凍肉，但其劣勢就是價格高，只能滿足一部分消費者的需求，但也正是這種價格差異消化掉了中國養(yǎng)牛成本的劣勢。而且行業(yè)預(yù)測，隨著人們生活水平的提高，人們對冷鮮肉的需求會越來越大，目前在中國人食用量**的豬肉領(lǐng)域，已經(jīng)越來越多的人選擇冷鮮肉，預(yù)計未來冷鮮牛肉的市場也會越來越大。

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????李和介紹，如果美國搞冷鮮肉向中國出口的話就要走空運，他們也做過測算，“美國牛肉空運到中國的成本至少要280元/公斤，對于中國牛肉的價格優(yōu)勢全無。”所以他認(rèn)為中國牛肉應(yīng)該發(fā)揮物流周期短的優(yōu)勢，大力發(fā)展生鮮肉，不要以凍肉形式與低成本的國外牛肉“硬碰硬”。

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????不過也有業(yè)內(nèi)人士持悲觀的態(tài)度，因為發(fā)展冷鮮肉對于技術(shù)實力的要求比凍肉高得多，這恐怕是“冷鮮化”在短期內(nèi)未必會被多數(shù)中國牛肉供應(yīng)商采用的原因。首先，冷鮮肉必須在非冷凍狀態(tài)下盡可能延長保鮮周期，從而減少損耗。目前來看，這需要從包裝技術(shù)和渠道冷鏈兩方面加以完善。

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????在包裝上，對于冷鮮肉類有真空、氣條、貼體等形式的包裝，保鮮性能依次提升，目前國際**進(jìn)的貼體包裝可以做到在0至4攝氏度下對肉類保鮮45至60天。但這種包裝的設(shè)備也非常昂貴，大約在數(shù)百萬人民幣的水平，很多實力不強的肉類供應(yīng)商難以承擔(dān)。

另一方面，即便肉類供應(yīng)商采用了先進(jìn)的貼體包裝，是否能夠保證產(chǎn)品在未來銷售期間始終保持0至4攝氏度的完整冷鏈也相當(dāng)重要，因為只要在某一環(huán)節(jié)脫離冷鏈，也可能造成肉類的變質(zhì)腐敗。這對于冷鮮肉來說，不僅存在著技術(shù)難題，同時也意味著高成本。數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)生鮮電商的單客配送成本大約在每次30元。

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??? 京東從去年涉足生鮮產(chǎn)品銷售時開始打造京東冷鏈，專門設(shè)立了各級冷倉，以及包括飛機、汽車、電動三輪車和手提保溫箱在內(nèi)的全套冷藏冷凍設(shè)備，比如應(yīng)用于**一公里的電動三輪車都采用一半冷凍一半冷藏的設(shè)備。目前京東預(yù)計搭建起整個冷鏈投資將超過百億元，顯然目前能如此投入的冷鏈的物流企業(yè)還太少，這在很大程度上妨礙了冷鮮肉在中國的市場推廣。