資本寒冬下的生鮮電商不斷被曝停業(yè)或資金鏈斷裂的消息，無(wú)論是在C端還是B端，生鮮生意難做似乎已經(jīng)影響到資本的態(tài)度，今年以來(lái)，生鮮電商平臺(tái)融資的消息明顯減少。但從日前眾美聯(lián)商城發(fā)布的二季度財(cái)報(bào)來(lái)看，眾美聯(lián)商城的二季度GMV（商品交易總額）為15.98億元，在眾美聯(lián)商城注冊(cè)的第三方買(mǎi)家數(shù)量也呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。有業(yè)內(nèi)人士分析，對(duì)生鮮O2O來(lái)說(shuō)，以互聯(lián)網(wǎng)方式整合提升傳統(tǒng)商戶(hù)，同時(shí)結(jié)合一定比例自營(yíng)，可能是更適應(yīng)當(dāng)前市場(chǎng)的現(xiàn)實(shí)選擇。

　　合作帶來(lái)資源優(yōu)勢(shì)

　　財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，截至6月底，眾美聯(lián)商城已與全國(guó)超過(guò)1000家大型餐飲企業(yè)達(dá)成年度協(xié)議采購(gòu)合作，其中與中國(guó)**餐飲企業(yè)41家達(dá)成股權(quán)加業(yè)務(wù)的合作模式。同時(shí)，眾美聯(lián)也與全國(guó)超過(guò)100家源頭供應(yīng)商以及超過(guò)1.2萬(wàn)家中小型品牌供應(yīng)商達(dá)成業(yè)務(wù)合作。而眾美聯(lián)方面也將二季度營(yíng)收增長(zhǎng)歸功為平臺(tái)日益擴(kuò)大的客戶(hù)群所帶來(lái)的訂單量增加。據(jù)了解，眾美聯(lián)商城在今年一季度與益海嘉里、溫氏集團(tuán)、正大食品、天喔食品、李錦記等知名源頭供應(yīng)商達(dá)成了戰(zhàn)略合作，二季度又與河南雙匯投資、大連百斯頓環(huán)球食品、中和澳亞（天津）實(shí)業(yè)、河北千喜鶴肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)、陽(yáng)光印網(wǎng)等多家源頭企業(yè)和平臺(tái)型機(jī)構(gòu)簽署了合作協(xié)議，在7月與海爾集團(tuán)、大益集團(tuán)等達(dá)成深度戰(zhàn)略合作。有分析認(rèn)為，眾美聯(lián)商城能在短時(shí)間內(nèi)發(fā)展起平臺(tái)規(guī)模與其本身帶有餐飲企業(yè)的基因有很大關(guān)系。餐飲企業(yè)對(duì)于餐飲產(chǎn)業(yè)鏈有更深的了解，同時(shí)也有著降低采購(gòu)成本的訴求，因此這樣的集結(jié)會(huì)吸引來(lái)更多餐廳及供應(yīng)商資源。

　　生鮮電商噩耗不斷

　　與眾美聯(lián)商城持續(xù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)相反，大批以自營(yíng)為主的新生代生鮮電商企業(yè)的發(fā)展并不順利。C端的生鮮電商中天天果園關(guān)閉線下實(shí)體店，青年菜君遭遇資本跳票，愛(ài)鮮蜂大規(guī)模裁員，美味七七、果食幫的關(guān)門(mén)，而在B端，盡管引來(lái)眾多的入局者，但目前的發(fā)展相對(duì)比較緩慢，今年以來(lái)，也鮮有融資消息傳來(lái)，有菜等B2B平臺(tái)也暫未大規(guī)模涉及生鮮類(lèi)產(chǎn)品。有數(shù)據(jù)顯示，蔬菜、米面等普通食材的附加值僅為個(gè)位數(shù)；中高端廚房食材的附加值較高，水果毛利約20%，肉類(lèi)20%-30%，海鮮可達(dá)50%以上。簡(jiǎn)單估算，100元以下的訂單，僅冷鏈物流成本幾乎難以覆蓋。也正因如此，更多的生鮮電商入局玩家將目標(biāo)鎖定在B端的餐飲企業(yè)上。北京志起未來(lái)營(yíng)銷(xiāo)咨詢(xún)集團(tuán)董事長(zhǎng)李志起表示，餐館每天都需要相對(duì)固定的食材供給，這種需求穩(wěn)定、剛性，而且有足夠的規(guī)模。相對(duì)于C端的個(gè)體消費(fèi)者，B端的餐飲企業(yè)有更大的想象空間。

　　平臺(tái)+自營(yíng)或?yàn)槌雎?/p>

　　眾美聯(lián)CEO在財(cái)報(bào)電話會(huì)議中表示，眾美聯(lián)商城將主要以大力發(fā)展平臺(tái)自營(yíng)貿(mào)易為主，引入更多國(guó)際化優(yōu)秀的品牌供應(yīng)商進(jìn)行深度戰(zhàn)略及業(yè)務(wù)合作，并通過(guò)大宗采購(gòu)的TOP產(chǎn)品開(kāi)展集中采購(gòu)，與此同時(shí)穩(wěn)步提升平臺(tái)撮合交易，并逐步建立起對(duì)撮合交易的數(shù)據(jù)及信用的分析監(jiān)控體系，為后續(xù)的產(chǎn)品**投放、供應(yīng)鏈金融服務(wù)等創(chuàng)造有序規(guī)范的交易場(chǎng)景。這意味著，眾美聯(lián)商城將走一條平臺(tái)+自營(yíng)的發(fā)展之路。自營(yíng)生鮮除了產(chǎn)品自身標(biāo)準(zhǔn)化、食品安全等問(wèn)題外，采購(gòu)、分揀、倉(cāng)儲(chǔ)、物流等環(huán)節(jié)的建設(shè)，幾乎是把傳統(tǒng)批發(fā)商的工作又重復(fù)做了一遍。

　　吃力不討好的重模式為何備受青睞？事實(shí)上，以撮合交易為特征的輕模式平臺(tái)類(lèi)似淘寶，本身只搭建平臺(tái)，具體交易則需經(jīng)銷(xiāo)商與餐廳自行完成。能夠在低成本情況下去完善、變革、整合原有的行業(yè)資源，實(shí)現(xiàn)行業(yè)整體效率的提升。不過(guò)，輕模式雖能在一定程度上解決餐飲供應(yīng)鏈信息不對(duì)稱(chēng)的問(wèn)題，但難以保證兩端用戶(hù)的黏度。既然餐廳可以在平臺(tái)上與供應(yīng)商交易，那也能在線下達(dá)成合作，這就會(huì)造成平臺(tái)型電商用戶(hù)的流失。缺乏對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的把控也是這類(lèi)輕模式平臺(tái)的短板。更重要的是，輕模式缺少壁壘保護(hù)，一旦有互聯(lián)網(wǎng)巨頭強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入會(huì)不堪一擊，被收購(gòu)可能就是**的出路。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢此前接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，一直以來(lái)，餐飲行業(yè)的供應(yīng)鏈都因龐大的餐飲市場(chǎng)而存在著巨大的商業(yè)需求，并由此催生出眾多復(fù)雜的利益關(guān)系。而且，中餐的原材料成千上萬(wàn)，價(jià)格差異也很大，整合這樣的供應(yīng)鏈條的難度可想而知?；ヂ?lián)網(wǎng)的出現(xiàn)讓整合餐飲供應(yīng)鏈成為可能。雖然現(xiàn)在仍然處于萌芽階段，但隨著市場(chǎng)和行業(yè)的發(fā)展，未來(lái)很可能會(huì)出現(xiàn)若干家既具備強(qiáng)大的線上技術(shù)能力，同時(shí)又擁有豐富線下資源的企業(yè)，或許能解決餐飲企業(yè)長(zhǎng)期面臨的供應(yīng)鏈難題。

　　有業(yè)內(nèi)人士指出，在當(dāng)前市場(chǎng)條件下，過(guò)重的全自營(yíng)模式電商企業(yè)難以承受，而全部采用撮合交易的輕模式，企業(yè)又缺乏盈利點(diǎn)，因此，以撮合交易為主、輔以一定比例的自營(yíng)，輕重結(jié)合應(yīng)該是當(dāng)前生鮮電商企業(yè)的現(xiàn)實(shí)選擇。自營(yíng)模式電商企業(yè)難以承受，而全部采用撮合交易的輕模式，企業(yè)又缺乏盈利點(diǎn)，因此，以撮合交易為主、輔以一定比例的自營(yíng)，輕重結(jié)合應(yīng)該是當(dāng)前生鮮電商企業(yè)的現(xiàn)實(shí)選擇。